Por Ana Luiza Poliseli Fávero
A convite da Interfood e da Remy Cointreau, embarquei em uma jornada inesquecível até a Ilha de Islay, na Escócia, representando a Adega Brasil. Essa viagem foi muito mais do que uma simples visita a uma destilaria: foi uma imersão no terroir, nas tradições e na essência que tornam o whisky de Islay tão único. Conhecer de perto a destilaria Bruichladdich e seus processos artesanais foi uma experiência transformadora, que reforça o respeito por esse universo tão rico e complexo.
Fundada em 1881 pelos irmãos Harvey, a Bruichladdich é uma destilaria independente que, ao longo dos anos, se tornou famosa por sua filosofia única e compromisso com a autenticidade. Hoje, liderada pelo mestre destilador Adam Hannett, quem tive o privilégio de conhecer, a destilaria preserva fielmente os métodos tradicionais. A fabricação de seus whiskies é inteiramente não-computadorizada, mantendo o mesmo equipamento e as mesmas técnicas desde sua fundação. Na Bruichladdich, todos os ingredientes são escoceses, e a cevada — essencial para o caráter do whisky — é cultivada nas regiões ao redor da ilha.
Nos três dias que passei em Islay, cada atividade me aproximou um pouco mais dessa cultura milenar. Visitamos a fazenda Octomore, onde é coletada a água pura da nascente que será utilizada no envase dos whiskies, e percorremos os campos de cevada que conferem uma identidade única às bebidas. Pude entender o que significa, de fato, capturar a alma de um lugar em uma garrafa.
Uma das experiências mais marcantes foi acompanhar os botânicos locais responsáveis por colher as ervas e plantas para o gin The Botanist, um dos produtos mais especiais da Bruichladdich. Produzido com 22 botânicos colhidos à mão na própria ilha, o The Botanist é um gin complexo, que exala os aromas e sabores característicos de Islay. Tivemos até a oportunidade de colher algumas dessas plantas junto aos botânicos e preparar um drink no coração da ilha, utilizando os ingredientes frescos. Foi uma verdadeira conexão com o que a natureza de Islay tem a oferecer.
A visita completa à destilaria foi impressionante, revelando um processo de produção meticuloso que preserva técnicas centenárias e um cuidado com cada detalhe da produção. Os whiskies Bruichladdich não são filtrados a frio, o que preserva os óleos e compostos naturais que dão mais complexidade ao sabor. Além disso, nenhum de seus produtos leva caramelo como corante, resultando em uma cor 100% natural. Toda a produção é feita na própria destilaria, onde os whiskies são engarrafados utilizando a água pura da nascente de Islay. Esse compromisso com a pureza e o terroir é visível em cada etapa do processo.
No interior da destilaria, explorei cada fase, desde a fermentação até o envelhecimento nos barris. Um dos momentos mais especiais foi a degustação guiada por Adam Hannett. Ao lado dele, experimentamos alguns dos whiskies mais icônicos, como o Bruichladdich The Classic Laddie. Esse whisky é um exemplo de como a Bruichladdich foge da uniformidade e abraça a diversidade, permitindo que cada lote seja único e refleta a cevada e o terroir escocês.
Degustar o Port Charlotte foi outro destaque da viagem. Esse single malt, conhecido por seu sabor intenso de turfa e seus 40PPM de defumação, surpreende pela combinação de potência e elegância. Ele é destilado lentamente, o que resulta em uma complexidade de aromas que explora o sabor da cevada escocesa, influenciado pelo tempo e pelo barril. É uma experiência que desafia o paladar, mas que, ao mesmo tempo, entrega a autenticidade que só se encontra em Islay.
Volto dessa viagem com um profundo respeito pela tradição e pela visão de futuro que a Bruichladdich carrega. Em cada garrafa de whisky ou gin produzido ali, existe um pouco da história, das pessoas e da natureza de Islay. Levo comigo a experiência de um terroir único, que vai muito além do sabor, e carrega a essência da Escócia em cada gota. É uma honra poder compartilhar essa história com nossos clientes da Adega Brasil e brindar juntos a uma cultura tão rica e autêntica.
